多项选择题

以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）

A.尽可能减小食品的体积
B.定期检修烹饪设备，保证正常运转
C.避免超负荷加工
D.使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

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多项选择题

烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？（）

A.杀灭食品中的致病微生物
B.避免交叉污染
C.去除一些食品中的有害化学物质
D.抑制食品中致病菌的生长繁殖

单项选择题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）

A.50℃
B.60℃
C.70℃