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A.高油温投料
B.低油温投料
C.用使原料着色的最适当油温炸至均匀着色
D.用使原料成熟的最适当油温炸至皮脆

A.烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型
B.烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类
C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领
D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法