问答题

【简答题】论述水产硬罐头基本生产工艺的操作要点。

答案: 一、原料的预处理
鲜活鱼原料或经解冻后的原料须经过一系列预处理,具体包括去头、去脏、去壳、去皮、清洗、剖开、切...
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问答题

【简答题】论述水产硬罐头的基本生产工艺。

答案:

原料预处理-罐装-排气-密封-杀菌-冷却-保温检验。

名词解释

鱼露

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