单项选择题

熘可分为（）、蒸煮熘[软熘]、滑油熘[滑熘]等几种。

A.焦熘
B.炸熘[脆熘]
C.酥熘
D.硬熘

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单项选择题

所谓综合烹调方法，就是把一种（）烹调方法同某种辅助烹调措施综合运用的意思。

A.常用
B.基本
C.特殊

单项选择题

盐焗时要根据原料形体和质地决定加热时间，一般都在（）。

A.5—10min
B.10—20min
C.20—30min
D.30—40min