判断题

各大中型饭店厨房管理的具体形式区别较大，没有一个统一的模式，需要根据各饭店的实际情况确定。

答案：正确

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中心厨房的设立为餐饮连锁经营奠定了坚实的基础。

答案：正确

多项选择题

独立中餐厨房组织构成通常有哪几部分？（）

A.面点班
B.热菜班
C.冷荤班
D.粗加工班