问答题

【简答题】如何确定原料供应商？

答案：餐厅所采购的原料主要是农副产品，其质量直接影响餐厅的烹饪加工和食品质量，其价格直接影响餐厅的经济效益。所以必须保证质量和...

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【简答题】如何制定原料采购质量标准？

答案：原料采购质量标准又称规格标准，是根据菜单的要求对要采购的食品及饮料的原料规定详细的质量要求。其内容包括：原料的部位、产地...