单项选择题

根据香格里拉食品安全管理体系政策13洗碗机政策，盘子离开洗碗机的温度应该高于（）

A.51℃保持15秒钟
B.61℃保持15秒钟
C.71℃保持15秒钟

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单项选择题

以下哪一项可能会导致多人食物中毒的爆发？（）

A.吃一盘损坏的食物
B.烹煮一个汉堡给小孩吃
C.为宴会准备的汤，使用不正确的方法进行冷却

单项选择题

在自助餐服务期间，该如何处理那些保温在54℃-60℃间的热食品？（）

A.直接添加温度高于63℃的热食品在里面
B.摆放2小时，然后翻热至75℃，可再摆放2小时，之后丢弃剩余的
C.摆放4小时后丢弃剩余的