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加热前调味,又称基本调味,是指在原料正式加热前,用各种调味品通过腌渍、浸渍等方法对其进行调味。
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东坡肉选料是用猪五花肋条肉,此菜用名酒焖制,是湖州传统名菜。
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炒勺是烹调中搅拌菜肴,添加调料、舀汤以及盛装菜肴的工具。
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