判断题

马铃薯是根茎类作物，其可利用的部位是马铃薯的块茎，也称种子。优良品种要求薯形好，最好是椭圆形或长圆形，顶部不凹，脐部不陷，表皮光滑，芽眼较少而极浅平，以便清洗和去皮后加工或食用。

答案：正确

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魔芋块茎中的主要成分是葡萄糖甘露聚糖，是一种功能性的食品原料，具有降血脂、降血糖和减肥的作用。

答案：正确

小麦籽粒中胚占的比例最大，集中了全粒所有的淀粉。

答案：错误