单项选择题

研究风味物质一般的思路是：（）
①从食品样品中提取出风味成分；
②进行生物或化学合成；
③对风味成分进行逐级分离；
④将对风味组分进行鉴定；
⑤进行风味评价。

A.23415
B.13425
C.12345
D.24315

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下列不属于心理感觉范畴的是（）

A.形状
B.咀嚼感
C.色泽
D.光泽

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A.谷氨酸及其盐
B.5’-肌苷酸盐
C.5’-鸟苷酸盐
D.以上都是