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多项选择题
下列选项中，属于中餐厨师长素质要求的是（）。
A.具有大学专科以上学历
B.熟练掌握本酒楼菜肴的烹饪技术
C.具有中国烹饪历史文化和菜系知i只
D.熟悉原材料质量标准和菜品质量标准
E.能及时处理突发事件，确保酒楼业务正常运行
