判断题

糖的吸湿性和保湿性的性质适用于生产软食品和酥性食品，不适用于硬的食品。

答案：错误

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叶绿素存在于叶绿体上，为植物特有并与大分子复合。

答案：错误

冻结食品中，水分活度可以通过食品中冰的蒸气压与纯冰蒸气压的比值来计算。

答案：错误