多项选择题

调味的方法有（）

A、小样调味
B、大样调味
C、稳定性验证
D、基础酒的组合

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单项选择题

在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。

A、蛋白质
B、微生物
C、植物菌
D、食用菌

单项选择题

食品如果污染有致病菌，食用后会引起（）或其他疾病。

A、铅中毒
B、夜盲症
C、食物中毒
D、传染病