判断题

车间布置应保证工艺流程顺畅，物料搬运方便，减少或避免往返交叉物流现象。

答案：正确

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餐饮行业加工用水要符合国家《生活饮用水卫生标准》的规定。

答案：正确

加工食品前后要清洁手部，女性头发要扎拢塞到帽子里，可以留长指甲，染指甲油，保持手部干净即可。

答案：错误