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【简答题】酒类生产中主要酵母菌有哪些?
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【简答题】酒类生产中有哪些常见霉菌?
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霉菌也称为小型丝状真菌。其菌落形态是绒毛状或疏松的棉花状,其繁殖靠孢子,孢子具有各种颜色,分有性孢子和无性孢子两种,形态...
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【简答题】微生物的作用是什么?
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与酿酒有关的微生物有霉菌、酵母菌、细菌和放线菌。根霉、曲霉等霉菌的作用主要是通过培养产生淀粉酶类,将淀粉质酿酒原料中的淀...
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