判断题

“蛋美鸡”是在扬州传统菜肴“蛋美鸭”的基础上发展创新的。

答案：正确

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多项选择题

在烹饪菜肴“翠珠鱼花”过程中，使用到的食材有：（）。

A.鱼
B.莴苣
C.樱桃
D.番茄酱

单项选择题

在烹饪菜肴“翠珠鱼花”过程中，鱼身上需要（）处理。

A.球形花刀
B.菊花花刀
C.柳叶花刀
D.十字花刀