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热菜造型艺术是筵席的()阶段。
A、美化
B、前奏
C、中间
D、高潮
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单项选择题
盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。
A、配
B、同
C、符
D、当
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单项选择题
食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的,其保管方法有三种:水泡法、低温保管法和()。
A、湿布包盖法
B、冷冻保鲜法
C、沾水保存法
D、药水保管法
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