单项选择题

慕斯奶油含量很高，口感十分软滑、细腻，属于（）类甜点

A.速冻
B.冷冻
C.烘烤
D.热食

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单项选择题

需隔水烘烤的制品要放入能浸没盛器（），保证制品受热均

A.一半的水量
B.三分之一的水量
C.全部的水量
D.四分之一的水量

单项选择题

冷冻制品鱼胶片用量过多则影响制品的（）

A.口感与质感
B.色泽与质感
C.口感与形态
D.口感与香气