单项选择题

醉蟹制作是利用了蛋白质的（）原理。

A.酸变性
B.热变性
C.有机溶剂变性
D.碱变性

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单项选择题

下列关于微课与微课程的区别叙述错误的是（）。

A.微课仅指短小精悍的教学课
B.微课程与微课的主要区别在于是否具有课程要求的完整性
C.微课程是一种课程教学形态
D.微课程不仅要有教学内容，还必须有完整的教学设计

单项选择题

汤圆在长时间加热时，里面的馅料会流出来。这是因为制作汤圆的原料糯米粉中富含（），其易糊化造成的。

A.变性
B.抗性
C.直链
D.支链