多项选择题

白酒甑桶蒸馏的主要作用是（）。

A.将酒醅中4%左右的酒精分离浓缩成50-70%的高度酒
B.在混蒸混烧工艺中对淀粉进行糊化
C.将酒醅中的香味成分提取到酒中
D.对酒醅进行消毒杀菌

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多项选择题

白酒中的香味成分多为（）物质。

A.水溶性
B.醇溶性
C.酯溶性
D.油溶性

多项选择题

浓香型白酒窖泥退化产生的主要物质有（）。

A.乳酸钙
B.碳酸钙
C.乳酸铁
D.乳酸亚铁