多项选择题

面粉中的多肽链是（）。

A.一级结构
B.二级结构
C.基础结构
D.天然结构
E.蛋白质

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单项选择题

枧水是从草木柴灰中提取制成，其（）与纯碱相似。

A.颜色
B.浓度
C.化学性质
D.味道

单项选择题

粘质糕一般具有（）粘性足、入口软糯。

A.韧性大
B.韧性小
C.粘性高
D.粘性差