问答题

【简答题】肌肉的死后僵直是怎么回事？

答案：肌肉的死后僵直是指肌肉特别是骨骼肌在死后的一定时间之后，所出现的僵直状态。动物在停止呼吸后，肌肉中的ATP，通过对磷酸肌...

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【简答题】肉中的无机物质都有哪些？

答案：肉中的无机物质约占1%，变动较少，但依据动物的种类、品种、肌肉部位等，或多或少有所差别。
无机物质可保持细胞液...

【简答题】肉中所含脂肪的脂肪酸是如何构成的？

答案：

脂肪和油的主要脂肪酸构成比例如下：

油酸和亚油酸是不饱和脂肪酸，其他是饱和脂肪酸。