填空题

乌龙茶做青的制法主要通过做青擦破叶边缘（），促进（）变，形成红色镶边。

答案：细胞；酶

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绿茶为不发酵茶，一般经过（）、揉捻、（）三个加工工序。

答案：杀青；干燥

按植物油脂以碘价的高低作为分类，将油脂分为（）、半干性油、（）三类。

答案：干性油；不干性油