判断题

“九转大肠”这道菜是北京菜中的代表名菜。

答案：错误

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观赏型雕刻，其成品只供欣赏，不能食用，但艺术性较强，应用效果极佳，专起美化和烘托气氛的作用，如琼脂雕。

答案：错误

食品雕刻半成品可以用水泡法来保存，具体做法就是将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，或放入2%的明矾水浸泡，并保持水的清洁，如发现水变浑或有气泡，需及时换水。

答案：错误