判断题

杀青投叶要适量，炒制动作要轻，尽量减少叶组织的破损与茶汁外渗。

答案：正确

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要取得嫩绿的色泽，宜选择小叶种的色泽黄绿、芽叶幼嫩的鲜叶。

答案：正确

现有名茶从造型上看，大体可分为扁形、矛形、兰花形、片形、曲条形、眉形、雀舌形、针形、螺形、珠形10种。

答案：正确