单项选择题

下列哪种腌制方式速度最慢？（）

A.干腌法
B.湿腌法
C.混合腌制法
D.盐水注射腌制法

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单项选择题

火腿肠制备过程中，不能提高成品率的添加剂是（）

A.磷酸盐
B.葡萄糖内酯
C.淀粉
D.大豆蛋白

单项选择题

肉松的保质期较长，主要原因是（）

A.杀菌彻底，达到商业无菌
B.盐含量很高，高渗透压抑制细菌生长
C.水分活度低，微生物难以生长
D.与氧气隔绝，微生物生长被抑制