多项选择题

铺台布是餐厅服务员必须掌握的一项技能。铺台布的操作方法有（）

A.平铺式
B.推拉式
C.抖铺式
D.撒网式

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斟酒是餐厅服务人员必须掌握的一项专业知识和操作技能。桌斟的方法有（）

A.徒手斟酒
B.托盘斟酒
C.桌斟
D.捧斟

多项选择题

团体包餐是指某种共同原因由主办人组织在一起的人群，按每人相同的标准同时在餐厅中集体进餐的一种形式。团体包餐的特点有（）

A.事先预订、以便餐为主
B.人多、面广、要求多
C.集中开席、进餐标准统一
D.进餐时间短，服务迅速