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鱼翅涨发的步骤是（）。

A.温水浸泡、回软后捞出用竹网夹紧、入锅焖煮、发透后漂洗、去脆骨筋残渣、漂洗备用
B.清水洗涤、回软后捞出用竹网夹紧、入锅焖煮、发透后漂洗、去脆骨筋残渣、漂洗备用
C.开水泡、回软后捞出用竹网夹紧、入锅焖煮、发透后漂洗、去脆骨筋残渣、漂洗备用
D.温水搓洗、小火焖煮、发透后漂洗、去脆骨筋残渣、漂洗备用

单项选择题

刀法运用必须合理，才能发挥刀法应有的功效，主要体现刀工的（）。

A.整齐划一
B.合理运用
C.断连分明
D.物尽其用