单项选择题

蛋白在搅打过程中，蛋白呈液体状态，表面浮起很多不规则的起泡的阶段是（）阶段。

A.粗泡期
B.湿性发泡期
C.干性发泡期
D.棉絮期

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单项选择题

以下不属于人工合成的色素的是（）

A.苋菜红
B.柠檬黄
C.胭脂红
D.姜黄素

单项选择题

一般饼干按照制作原理可以分为酥性饼干和（）

A.韧性饼干
B.甜饼干
C.咸饼干
D.发酵饼干