单项选择题

冬瓜盅、葫芦鸭采用的是（）热菜造型表现形式。

A.整体造型
B.由若干个体形象组合而成的造型
C.以局部塑形雕刻与原料拼摆组合造型
D.运用刀工技法造型

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单项选择题

热菜造型要求设计者既要掌握艺术形体成熟后的（）变化，又要掌握艺术形体加热后的口味、质量和色彩的变化。

A.口感
B.色彩
C.形态
D.质感

单项选择题

色彩为菜肴服务，应当以（）为主。

A.色
B.形
C.器
D.味