问答题

【简答题】说明罐头排气的目的及方法。

答案：目的：
1.防止或减轻因加热杀菌时内容物的膨胀而使容器变形或破损，影响金属罐卷边和缝线的密封性，防止玻璃罐跳盖...

你可能感兴趣的试题

【简答题】食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响？

答案： 1.微生物的耐热性在中性或接近中性的环境中最强，而偏酸性或偏碱性的条件都会降低微生物的耐热性，且以酸性条件的影响最为显著...

【简答题】D与TDT值有何不同？F值与Z值与微生物耐热性有何关系？

答案： TDT：以加热温度为横坐标，以其所对应的杀死某一菌种的全部细菌或芽孢所需最短的加热时间为纵坐标，在半对数坐标图中做出的曲...