判断题

冷冻果蔬中的酶类会完全失去活性。

答案：错误

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单项选择题

100g某食品中蛋白质为13g，其NRV值（）%。

A.3
B.5
C.4
D.21

果蔬冷冻时，风味不会发生变化。

答案：错误