判断题

汤色的深浅主要取决于原料的种类和质量，与炖煮时间和火候关系不大。

答案：错误

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清汤的火候应用比白汤更为简单，只需保持适当的火候，避免原料煮烂即可。

答案：错误

制作清汤时，应用中小火长时间慢炖，以确保汤的清澈和口感的细腻。

答案：正确