多项选择题

烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）

A、赋予制品独特的烟熏风味
B、发色作用
C、杀菌防腐作用
D、抗氧化作用

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多项选择题

喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：（）

A、干燥时间短
B、干燥成本低
C、卫生条件好
D、设备投资高

多项选择题

在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）

A、物料温度
B、空气的温度
C、空气的相对湿度
D、空气的速度（或风量）