多项选择题X 纠错
A、赋予制品独特的烟熏风味 B、发色作用 C、杀菌防腐作用 D、抗氧化作用
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多项选择题
A、干燥时间短 B、干燥成本低 C、卫生条件好 D、设备投资高
A、物料温度 B、空气的温度 C、空气的相对湿度 D、空气的速度(或风量)
A、细菌类为0.90 B、酵母类为0.88 C、真菌类为0.80 D、细菌类为0.95
A、空气冷却法 B、冷水冷却法(浸或喷淋) C、碎冰冷却法 D、真空冷却法
A、汞、镉、铅、砷 B、钾、钠、钙 C、农药 D、二恶英
A、经呼吸道进入 B、病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品 C、经口摄入 D、直接污染食品(如生食)
A、农药残留 B、抗生素残留 C、滥用食品添加剂 D、环境污染
A、了解禽畜类动物的发病率 B、防止禽畜疫病的传播 C、确保肉的质量安全 D、为禽畜类动物治病
A、感染型 B、腐败型 C、毒素型 D、混合型
A、酵母 B、黄曲霉 C、细菌 D、寄生曲霉。
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