单项选择题

蛋白质（）后，有利消化酶与蛋白质分子接解，从而提高其消化率。

A.水解
B.分解
C.变性
D.还原

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单项选择题

肉类、糕点、乳类被污染后易产生（）而引起食物中毒。

A.肠毒素
B.肉毒素
C.酮类化合物
D.醛类化合物

单项选择题

正确加热处理可防止大豆及各种豆类食物中（）的活性。

A.有毒蛋白
B.沙门氏菌
C.龙葵素
D.毒蛋白凝素