单项选择题

凤香型白酒因其主体香味物质大多为低沸点物质，故采用（）的蒸馏方法。

A.低温馏酒
B.中温馏酒
C.高温馏酒
D.常温馏酒

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单项选择题

蒸料过程中很多物质会分解，以下哪种物质几乎不会发生变化（）

A.淀粉
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素

单项选择题

淀粉糊化后长时间放置会导致返生，糖化酶对返生的淀粉的糖化效率会（）

A.提高
B.降低
C.不变
D.不确定