问答题

【简答题】保证源副材料质量的稳定性原则。

答案：

定点采购、定点加工、稳定加工工艺、恒定的贮存条件、再配合预试验来保证大工艺的稳定。

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【简答题】碳氮源比例的确定原则。

答案：斜面便于长孢子，种子利于长菌丝；发酵前期利于长菌丝，中后期利于合成和积累目标产物。此外C/N比等应与环境因素结合考虑，为...