问答题

【简答题】选用氮源时要注意什么？

答案：选用氮源时应注意：
（1）不同菌种对各种氨基酸的利用有选择性，要选择有利于生长和合成代谢物需要的氮源。

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【简答题】为什么有机氮源是比较理想的营养物质，被称为主要氮源？

答案：有机氮源大多数为天然有机物，除含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸能直接作为微生物的氮素营养被吸收利用外，还含有少量的糖类...

【简答题】影响碳源质量的因素有哪些？淀粉、葡萄糖、母液质量的控制要点是什么？

答案：影响碳源质量的因素有：
（1）原材料质量：如原材料的来源、产地、品种、加工方法、成分含量及杂质含量等。