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参考答案:

选用氮源时应注意:
(1)不同菌种对各种氨基酸的利用有选择性,要选择有利于生长和合成代谢物需要的氮源。
(2)利用多种氮源相互配合、有利于微生物的生长和合成代谢。如迟效氮源与速效氮源、主要氮源与辅助氮源、氮源中生理酸性物质和生理碱性物质的配合使用等。
(3)应考虑选择价廉、易得并易保存、质量稳定的氮源。

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参考答案:

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