问答题

【简答题】应当如何合理加油来消除泡沫？

答案：在发酵初期，菌丝细胞内的脂肪酶活力低，分解利用油脂的能力低，应少加油或不加油，尽量采用降低流量、间歇搅拌、减少体积、适当...

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【简答题】消除泡沫的方法是什么？

答案：直接消除泡沫的方法可使用物理方法和化学方法两种。物理方法是利用撞击力使泡沫粉碎。一般在搅拌轴的上部，估计泡沫会上升达到的...

【简答题】什么叫流态泡沫？

答案：发酵过程的中后期，由于菌丝体长浓，有机物质被分解，微生物细胞的新陈代谢产物逐渐积累增多，加上不断地通气，剧烈搅拌等因素，...