多项选择题

慕斯糊调制时的搅拌手法（）把稀奶油与其它原料混合。

A.要快
B.要轻
C.要慢
D.要平
E.要狠

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多项选择题

牛奶调制慕斯蛋糕，将牛奶处理之后再与其他原料混合，下列不正确的是（）。

A.煮温
B.冷藏
C.冷冻
D.煮开
E.常温

多项选择题

制作慕斯的奶油需要打发至七成成起发，奶油表现为（）。

A.浪花狀花纹
B.表面有粗纹
C.表面光滑
D.细长弯钩
E.直立