单项选择题

温水面坯由于采用温水调制面坯，蛋白质与水结合形成面筋的能力（）

A.增强
B.降低
C.不变
D.软化

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单项选择题

面点价格的构成中（）占大部分以上。

A.利润
B.流通费用
C.税收
D.成本

单项选择题

开口笑出锅后置于餐巾纸上，稍稍（），然后码放在餐盘内。

A.冷却
B.沥油
C.吸油
D.静置