问答题

【简答题】简述设专职食品安全管理员的单位包括哪些

答案：

1.连锁经营餐饮服务企业总部
2集体用餐配送单位
3.特大型餐馆
4.供餐人数500人以上的机关

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【简答题】简述预防食物中毒的关键控制环节包括什么

答案：

1.去除食品中的有害物质
2.避免交叉污染
3.控制加工温度
4.控制加工和贮存时间

【简答题】简述热的食品直接放入冰箱，会造成什么样的破坏效果

答案：

1.冰箱内部温度升高
2.使其它食品处于危险温度范围