判断题

食品增味剂与食盐一起使用，能达到显著的增鲜味效果。（）

答案：正确

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谷氨酸和谷氨酸钠在高温条件下加热会脱水环化生成焦谷氨酸和焦谷氨酸钠，所以在应用的时候，要避免在高温条件下长时间加热。（）

答案：正确

不同种类甜味剂有协同效应，即甜味剂经复合后有协同增效作用，不仅可消除苦味、涩味，使味道更接近蔗糖，同时也相应提高了甜度。（）

答案：正确