单项选择题

一般来讲，轻黄油蛋糕内含有化学膨松剂的数量较多，面糊比重较轻，故应该用（）来烘烤。

A.高温
B.低温
C.中温
D.超低温

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单项选择题

油脂蛋糕面糊搅拌时，黄油的温度不能过高，这是因为（）。

A.搅拌时易凝固
B.搅拌不易膨松
C.破坏面糊中气泡结构
D.因为溶化而失去乳化性能

单项选择题

据说，翻糖蛋糕源自于（）的艺术蛋糕。

A.法国
B.美国
C.英国
D.意大利