单项选择题

关于果醋制作的相关知识叙述，正确的是（）。

A.醋酸菌是一种兼性厌氧细菌，但只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动
B.醋酸菌能将葡萄汁中的糖变为乙醛再变为醋酸
C.缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇转变成醋酸
D.缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇转变成CO₂和醋酸

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单项选择题

用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。下列有关解释不正确的是（）。

A.酒精对酵母菌有毒害作用
B.营养物质因消耗而不足
C.产物积累使pH值发生改变
D.氧气过少导致其无法呼吸

单项选择题

“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是（）。

A.发酵过程需要密闭条件
B.两菌种的代谢类型相同
C.CO₂由两菌种共同产生
D.两菌种间为互利共生关系