单项选择题

烹饪加工中，以下哪种方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法？（）

A.测量食品中心温度
B.切开大块肉观察中心部分
C.品尝加工后的食品

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单项选择题

原料烹饪加工中的交叉污染，主要包括（）。

A.原料、半成品对成品的交叉污染
B.不同种类菜点食品原料的交叉污染
C.以上都是

单项选择题

为避免菜点食品原料清洗时的交叉污染，以下哪种说法不正确？（）

A.动物性、植物性菜点食品原料应分池清洗
B.水产品宜在专用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐具在同一水池清洗