问答题

【简答题】天然植物油脂中FA分布有何规律？

答案：一般来说，植物油中人体所必需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少，含饱和脂肪酸则较多；植物油的消化率高于动物油；各种食用油...

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【简答题】单一植物油进行酯交换后，为什么熔点会升高？

答案：回化学酯交换反应及其反应机理传统的酯交换工艺采用的是化学反应方法，化学酯交换在三甘油酯内或物质间进行，直至反应达到热平衡...

【简答题】对油脂进行气相色谱分析其FA组成时，为什么要先进行甲酯化？

答案：油脂及脂肪酸（特别是12碳以上的长碳链脂肪酸）一般不直接进行气相色谱分析，其原因是脂肪酸脂肪酸及油脂的沸点高，高温下不稳...