判断题

均质设备主要包括高压均质机、离心均质机、超声波均质机、胶体磨均质机、高速剪切装置等

答案：正确

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鲜乳在抑制期期间，若温度升高，则抗菌性物质的杀菌或抑菌作用减弱。

答案：错误

冷藏乳的变质主要在于乳液中脂肪的分解。

答案：正确