单项选择题

中国菜的特点是（）、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。

A.材料单一
B.选料复杂
C.选料广博
D.选料随意

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单项选择题

烹的作用是杀菌消毒、（）、构成复合美味、增色美形及分解养料。

A.除异味
B.增香
C.定口味
D.调和滋味

单项选择题

烹的作用是（）、增香、构成复合美味、增色美形及分解养料，便于吸收。

A.杀菌消毒
B.除异味
C.定口味
D.调的滋味