问答题

【简答题】厨房设备选择的标准是什么？

答案： 1、费用
想到费用人们往往只考虑买价，这是极不全面的，由此引起的后患很大，全面考虑问题的方式应是考虑费用，它包...

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答案： 1、力求采购优质名牌产品或国家主力生产单位的产品，防止采购质次价高、性能低劣的产品。
2、采购技术上先进、操作...

【论述题】怎样配置餐台用品？

答案：餐台用品为开餐前在餐桌台面上摆好以备顾客就餐时使用的用品。其品种和数量应根据餐厅的档次、经营品种、服务方式和营业状况确定...